West Cork Single Malt Virgin Oak Cask Finish 43% (Irland / Irish Whiskey)

Dreifach destilliert in halbgefüllten Brennblasen: West Cork ist Craft-Whiskey aus der südlichsten Brennerei Irlands.

Die West Cork Distillers kennen ihr Equipment so gut wie sonst wohl nur wenige: Den Großteil der Geräte zum Maischen, Fermentieren und Destillieren hat das Team selbst gebaut. Die südlichste Whiskeybrennerei Irlands setzt auch bei der Produktion auf Handarbeit – und ist bislang die einzige auf der grünen Insel, die ausschließlich selbst gemälztes Getreide verwendet. Das ist aufwändig, aber gut begründet in der Vision der drei Gründer: Craft-Whiskeys höchster Qualität zu attraktiven Preisen herstellen und dabei nachhaltige Arbeitsplätze in einer der abgelegensten und zugleich schönsten Regionen Irlands schaffen.

Als eine der wenigen unabhängigen irischen Brennereien, wurde West Cork 2003 von den drei Freunden Denis McCarthy, Ger McCarthy und John O’Connell gegründet – zwei früheren Fischern und einem Lebensmittelentwickler. Dazu holte sich das Trio zwei hochkarätige Berater ins Boot: Dr. Barry Walsh, der u. a. als Master Blender für Jameson tätig war, und Frank McHardy, ehemaliger Master Distiller bei Springbank. Heute hat West Cork mehr als 100 Angestellte, die rund um acht Pot Stills im Einsatz sind.
Für seine Whiskeys verwendet das Team ausschließlich frisches Quellwasser und Getreide aus irischem Anbau. Typisch für den milden Whiskeystil der Insel, sind alle Abfüllungen der West Cork Distillers dreifach destilliert. Die Besonderheit: Die Brennblasen werden dabei nur zur Hälfte befüllt – für eine stärkere Interaktion zwischen Kupfer und aufsteigenden Dämpfen.

Sehr fruchtig mit frischen Äpfeln- und Birnen fällt dagegen der West Cork Single Malt Irish Whiskey Calvados Cask Finish aus. Der Whiskey ist Teil der Cask Collection. Zur Reihe gehören insgesamt fünf Craft-Whiskeys, die das Team in ausgewählten, z.T. mit (Süß-)weinen oder auch Rum vorbelegten Fässern veredelt.

So auch bei dem Sherry Cask, dieser reifte zunächst in ausgewählten 1st Fill Bourbon Cask und erhielt anschließend ein Finish in ehemaligen Bodegas Baron Sherry Casks, welche für eine schöne milde Rosinen-süße sorgen.

Während die Eichenfässer für das Calvados-Finish aus der französischen Distillerie Garnier stammen, sicherte sich West Cork Portweinfässer des Traditionsguts Quinta da Boeira für den West Cork Single Malt Irish Whiskey Port Cask Finish. Das Ergebnis: ein satter Kupferton und vielfältige Noten von Beeren und sonnengetrockneten Früchten. Für ihren West Cork Single Malt Irish Whiskey Rum Cask Finish streckten sie ihre Entdeckerfühler bis nach Panama aus. Die zentralamerikanischen Rumfässer verleihen dem Irish Whiskey exotische Noten von Vanille, Melasse und Kokos.

Der Virgin Oak Single Malt Irish Whiskey reifte geduldig in 1st Fill Bourbon-Fässern und wurde dann in Fässern aus reiner Kelvin Cooperage-Eiche gefinished. Nicht kühl gefiltert und ohne Farbzusatz wurde der Malt abgefüllt. Das Virgin Oak Fass bringt intensive Eichenaromen in die Flasche. Ein leichter Genuss mit würziger Eiche im Nachklang.

Besonderes: Limitierter Batch mit unschlagbarem PLV.

• Sorte / Typ Single Malt Whiskey

• Land Irland

• Distillerie West Cork Distillers

• Abfüller Orginalabfüllung

• Kollektion Small Batch Cask Collection

• Alkoholgehalt 43% vol.

• Alter NAS

• Abgefüllt 2019

• Fasstärke nein
  

• Fasstyp Bourbon, Kelvin Cooperage Virgin Oak Finish

• Gefärbt nein

• Kühlgefiltert nein

• Farbe Bernstein

• Rauchig nein

• Inhalt 0,7 Liter

Aroma: Heu, Eichenspäne, Sägemehl, Vanille in der Nase.

Geschmack: Sehr leicht mit sanfter Frucht, aber der Hauptgeschmack am Ende mit schwarzem Pfeffer.

Abgang: Mittellang mit sich veränderenden tropischen Früchten und leichtem Zitrus.