Kilchoman STR Cask Matured 50%

Eigene Felder, eigene Mälzböden und eine eigene Abfüllanlage, das ist bei den Destillerien weltweit mittlerweile eine Seltenheit. Kilchoman hat noch alles um „notfalls“ völlig autark Whisky herzustellen und ist – zur Recht – stolz darauf. Im Nordwesten von Islay gelegen, ist die 2005 auf dem Gelände der „Rockside Farm“ gegründete Kilchoman Destillerie die einzige Brennerei Islays, die nicht direkt an der See gelegen ist. Die Brennerei wurde im Zuge des Whisky-Booms Ende 2017 ausgebaut und die Brennkapazität auf 460.000 L Alkohol/Jahr verdoppelt.

Für diese Abfüllung wurden 30 STR Fässer aus dem Jahr 2012 verwendet, in denen der Kilchoman durchgehend für fast 7 Jahre reifte. Dies ist ungewöhnlich, werden doch STR Fässer bisher nur für Finishings oder als kleiner Anteil an einem Vatting benutzt. Kilchoman geht jetzt den anderen Weg und präsentiert eine durchgehende Lagerung im STR Fass, die zu schweren und üppigen Aromen von Beeren, Gewürzen und dunkler Schokolade führt. STR Fässer sind ex Rotwein Hogsheads, die in einem speziellen Verfahren aufgearbeitet werden – shaving, toasting, recharring – also durch Abtragen der Oberfläche, Erhitzen über Holzfeuer und anschließendem Auskohlen. Dadurch werden die Weinaromen abgeschwächt und es tritt eine prägnante Würze und Nussigkeit hinzu. Dieses Verfahren wurde durch den verstorbenen Dr. Jim Swan entwickelt, der mit seiner umfassenden Expertise Kilchoman Distillery seit den ersten Tagen begleitet hat.

Besonderes: Limitierte STR Cask Edition. Rotwein-Aromen mal ganz anders inszeniert. Toll!

• Sorte / Typ Single Malt Whisky

• Land Schottland

• Region Islay

• Distillerie Kilchoman

• Abfüller Kilchoman

• Alkoholgehalt 50% vol.

• Destilliert 2012

• Abgefüllt 2019

• Fasstärke nein

• Fasstyp Insgesamt rund 43 STR-Fässer

• Gefärbt nein

• Kühlgefiltert nein

• Farbe Bronze / Kupfer

• Rauchig ja (mittel bis stark)

• Inhalt 0,7 Liter

Aroma: Sommerfrüchte mit einem herzhaften Maß von Zimtgewürz, Toffee und sanftem Torfrauch.

Geschmack: Weicher Karamell zuerst mit Schichten von roten Beeren, Zitronen-Fruchtkuchen und erdigem Torfrauch

Abgang: Lang mit ausgeprägtem Gewürz, Honig und Karamellnoten.